Når man lager nøttemelk sitter man igjen med en nøttemasse også kalt "pulp" som det ikke alltid er like enkelt å få brukt opp. Man kan fryse denne pulpen, tørke den til mel, blande den inn i diverse mat, men den må for all del ikke kastes! Nøtter er dyrt og hvis du kaster restene fra nøttemelken vil det bli en fryktelig dyr melk. Her skal dere få en oppskrift hvor jeg bruker mandelpulp som hovedingrediens men du kan bruke hvilken som helst nøttepulp. Tapasbollene smaker nydelig og de har faktisk en "kjøttaktig" konsistens, men de er litt mykere. Prøv gjerne disse tapasbollene sammen med raw BBQ-saus! TIPS: Bruk gjerne cumin hvis du vil at disse skal smake taco. Cumin/spisskummen er krydderet som gir hele "tacosmaken".
Til 50 raw tapasboller trenger du:
♦ 4 dl mandelpulp
♦ 2 dl spiret bokhvete
♦ 0,5 dl linfrø **
♦ 2 ss psyllium husk/fiberhusk **
♦ 10 soltørka tomater bløtlagt i litt vann
♦ 1 dl av vannet fra de soltørka tomatene
♦ 1 gulrot
♦ Saft fra 1/2 sitron
♦ 1/2 paprika
♦ 1 liten løk
♦ 2 fedd hvitløk
Krydder: salt, pepper, chili og evt. cumin hvis du vil ha tacosmak.
** Bløtlegges i 3 dl vann i en timestid.
Slik gjør du:
- Start med å bløtlegge linfrø, psyllim husk og soltørka tomater.
- Blend alle ingrediensene unntatt vann i en foodprosessor.
- Se an konsistensen. Tilsett vann. La deigen stå en stund.
- Form til boller ved hjelp av en skje.
- Tørk på 41 grader i dehydrator eller 50 grader med døren på gløtt i ovn.
- Snu bollene etter tre timer.
- Tørkes i ca 8 timer.
VIKTIG: Smak deg frem og se alltid an konsistensen! Bruker du f.eks tørket bokhvete vil kosistensen mest sansynlig bli annerledes, men det er likevel fullt mulig å bruke tørket bokhvete. Bruker du mindre væske vil deigen bli fastere og lettere å forme. Det er derfor viktig at du alltid ser an konsistensen, men jeg legger ut bilder slik at dere har noe å gå etter.
OPPBEVARING:
Merk deg at denne oppskriften er stor og gir 50 boller. Siden bollene ikke skal tørkes tørre må de heller ikke oppbevares så lenge for da kan de mugne. Oppbevar bollene i en lufttett boks i kjøleskapet eller frys de ned. NB: Ved oppbevaring i kjøleskap og fryser vil tapasbollene bli fuktige og de trenger å bli tørket bittelitt før servering for best konsistens. Det er opp til deg, men om du vil tørke de så er det bare snakk om en halvtimes tid. Tiner raskt og kan med fordel oppbevares i fryser!
100% glutenfrie, 100% RAW veganske, 100% hjemmelaget og 100% sunn og god snacks! :) 
↧
Raw tapasboller til hverdag og fest!
↧