Jeg er stor fan av å lage nøttesmøret mitt hjemme og grunnene er ganske enkle: det er billig og man kan lage passelige porsjoner slik at nøttesmøret ikke harskner. Jeg er også stor fan av DISSE porsjonsposene med nøttesmør fra Artisana, rett og slett fordi da har nøttesmøret stort sett uendelig holdbarhet (jeg fryser de ned). Uansett, hvis dere lager deres eget nøttesmør eller kjøper ferdiglaget så er det veldig viktig at dere oppbevarer det i kjøleskapet, helt uten tilgang på luft og lys for da vil det holde seg lengre og ikke harskne så raskt.
Hvitt mandelsmør er litt mer jobb enn vanlig mandelmør, men det smaker også bedre! Jeg bløtlegger mandlene over natten, skolder de for hånd og tørker de i dehydrator. Dette gjør jeg for å unngå varmebehandling og for å beholde næringsstoffene mest mulig, men det tar også mye lengre tid å skolde mandlene på denne måten så dere må gjerne skolde mandlene på vanlig vis. Ved å bløtlegge mandlene vil de smake bedre og bli lettere fordøyelig, men uten skall smaker de enda bedre og har en mildere smak. Perfekt til mandelsmør!
Hvitt, raw mandelsmør:
♦ 3 dl skolda mandler
♦ 1 ts lecitin (valgfritt, ikke nødvendig)
♦ 1/2 ts vaniljepulver (valgfritt, ikke nødvendig)
Når du skal lage mandelsmør må du smøre deg med tålmodighet: 
Det vil med andre ord ta litt tid, jeg vil tro rundt 15 minutter, men det viktigste er at du passer på at mandlene ikke blir oppvarmet og ikke gir opp fordi det tar litt tid, for mandelsmør dét blir det hvis du bare gir mandlene god nok tid! Mandelsmøret smaker utrolig godt og kan brukes til alt etter min smak. Faktisk så er mulighetene uendelige, bruk mandelsmøret til fyll i sjokolade eller kaker, som topping på kaker eller cupcakes, bland det med rått kakaopulver og/eller yaconsirup/kokosnektar og bruk som dip, til fyll i dadler eller tilsett litt salt og/eller krydder og bruk det som pålegg, nom nom.
Oppskrift med mandelsmøret kommer :) 
↧
Hjemmelaget, hvitt, raw mandelsmør!
↧