Krydderkake er perfekt å servere i juleselskaper da alle krydderene som brukes forbindnes med julen. Da denne kaken ble stekt duftet det pepperkaker i hele leiligheten og det var en sann fryd for nesa. Av ren kjærlighet (*kremt* egoisme) åpnet jeg døren mange ganger så hele nabolaget skulle få lukte den deilige duften... ;) Den søtsyrlige ostekremen setter prikken over i'en på krydderkaken, og jeg advarer, den er så god at den kan spises med skje rett fra bollen.
Oppskriften gir en stor krydderkake à 27cm i diameter:
♦ 3 egg - romtempererte.
♦ 1 dl sukrin
♦ 1,5 dl palmesukker
♦ 15 dråper stevia english toffee
♦ 1 pk. Toro glutenfri lys melblanding
♦ 1 dl SMELTET kokosolje
♦ 1 boks kokosmelk = 4 dl / annen melk - romtemperert.
♦ 2 ss sitronsaft *
♦ 1 ss psyllium husk
♦ 2 ts xanthan gum - kan droppes, men anbefales!
♦ 1,5 ts bakepulver
♦ 0,5 ts nnatron *
♦ 3 ts kanel
♦ 2 ts vaniljepulver
♦ 1 ts nellikpulver
♦ 1 ts allehåndepulver
♦ 1/3 ts ingefærpulver
♦ 1/3 ts kardemomme
* Kan droppes, men da øker dere mengden bakepulver til 2,5 ts.
Ostekrem:
♦ 2 pk. Philadelphia kremost naturell - romtemperert.
♦ 3 dl sukrinmelis
♦ 20 dråper stevia vanilla creme
♦ 100 gram smør - romtemperert.
♦ 1/3 ts vaniljepulver
- Start med å piske egg, sukrin, palmessukker og english toffee til luftig eggedosis. Jeg brukte foodprosessor.
- Tilsett litt og litt melk, kokosolje og sitronsaft mens maskinen går.
- Bland alt det andre godt sammen og tilsett litt og litt mens maskinen går.
- Kakedeigen vil bli tykk!
- Smør ei rund springform (MINIMUM i 27cm diameter da keken hever mye i ovnen) med litt kokosolje og stek kaken midt i ovnen på 180 grader i 35-40 minutter.
- Til ostekremen bruker dere ei visp, maskin eller stavmikser og blander alt godt sammen. Sett gjerne kremen kjølig før den smøres utover den avkjølte kaken.
Sannheten med denne kaken er at jeg laget den for over en måned siden til et bursdagsselskap. Slik er det å være matblogger, jeg må planlegge. Under ser dere det égentlige resultatet av kaken, -slik den ble servert til bursdags"barnet" og av den grunn har jeg ingen bilder av kaken oppskjært. Moro var det i hvertfall, for denne kaken slo an hos samtlige av de smakte, og alle disse spiser både gluten og sukker til vanlig, HURRA!
↧
Deilig krydderkake med ostekrem - uten sukker og gluten!
↧