Denne suppen er kjempeenkel å lage, tar rundt ti minutter fra ingredienser til kokt suppe, koster rundt en tjuekroning og er svært allergivennlig. Det vil si at denne suppen er vegansk, glutenfri, melkefri og soyafri. Her anbefaler jeg dere å lage en dobbel porsjon, fryse ned og bruke restene til pasta bolognese da denne suppen kan bli såpass tykk at den fint kan brukes som pastsaus, men det er du som velger hvor tykk/tynn du vil ha den!
Til min tomatsuppe trenger du:
♦ 1 boks hakka tomater á 500g
♦ 3 dl hjemmelaget tomatpuré **
♦ 2 dl økologisk kokosmelk
♦ 1 stor løk
♦ 2 fedd hvitløk
♦ 2 gulrøtter
♦ 1 ss sukrin
♦ Litt kokosolje til steking
♦ En stilk stangselleri (om du har)
♦ En bit paprika (om du har)
♦ 2 dl vann eller mer
♦ Fersk eller fryst basilikum
♦ Salt, pepper, chili og oregano
** Jeg lager tomatpuré ved å bløtlegge 1,5 dl soltørka tomater (ca 15 stk) i 1,5 dl vann i noen timer. Dette moser jeg med stavmikser eller i blender til en tomatpuré. Hvis du skal bruke butikkjøpt tomatpuré så merk deg at du vil trenge mer væske i denne suppa.
Slik gjør du:
- Start med å lage tomatpuré.
- Har du dårlig tid: rasp gulrøttene og finhakk grønnsakene.
- Surr løk, hvitløk, gulrøtter, paprika og stangselleri i kokosolje.
- Tilsett resten av ingrediensene utenom vann og basilikum. Bruker du tørket basilikum tilsetter du dette nå.
- La suppa småkoke i 5 minutter, men veldig gjerne lenger da den bare blir bedre av å stå. Kjør med stavmikser, tilsett mer vann eller kokosmelk til ønsket tykkelse på suppa. Tilsett basilikum. Merk deg at suppa blir veldig tykk og bør gjevnes ut med litt vann eller mer kokosmelk etter at den er most med stavmikser!
I kveld blir det pasta bolognese med shiratakinudler, quorn og denne suppa. NOM! :)
↧
Nydelig tomatsuppe laget på null komma niks!
↧