Riktig godt nyttår alle sammen! Jeg håper starten på det nye året har vært fint for dere, og at 2014 blir et fantastisk godt og minnerikt år for dere alle! Jeg vil starte året med en oppskrift på en deilig suppe som er superrask å lage, men som smaker deilig. Her har regnet høljet uendelig ned i hele desember og januar, aldri før har det regnet så mye som dette, og for å være ærlig: NÅ ER DET NOK! En rykende varm og smaksfull suppe er det eneste som hjelper humøret på slike dager. Her får dere oppskriften.
Suppa er klar til servering på 15 minutter:
Oppskrift til ca 2 liter tomatsuppe:
♦ 1,6 kg = 4 bokser hakket tomater - velg gode tomater!
♦ 4 dl kokosmelk / eller annen melk
♦ 1 gul løk
♦ 2 fedd hvitløk
♦ 1 rød chili
♦ 1 bit fersk ingefær = ca 1cmx0,5cm
♦ Kokosolje
♦ 2 stk gulerøtter = 200 gram
♦ 1 bit sellerirot = 200 gram
♦ 1 ts sukrin *
♦ 1 ts salt
♦ 1 ts italien seasoning eller oregano
♦ 1 ts smoked paprika (valgfritt, men godt krydder som anbefales)
♦ Ca 1/3 ts nymalt pepper
Forslag til tilbehør: Kokte økologiske egg og brun ris macaroni.
* Dere vil trenge litt mer sødme hvis tomatene dere bruker er syrlige. Smak dere frem underveis!
- Start med å finhakke, løk, hvitløk, chili og ingefær. Fres gyllen i litt kokosolje.
- Rasp gulerøtter og sellerirot og tilsett alle de andre ingrediensene til suppa. Kok i 10 minutter.
- Sett på vann til egg og pasta og kok dette i ca 8 minutter.
- Når suppa er ferdig kan den kjøres med stavmikser for en ekstra fin og jevn suppe, men dette er ikke nødvendig om dere ikke har stavmikser.
Suppa kan fint fryses ned! 
↧
Easy peasy tomatsuppe til travle dager!
↧