Denne oppskriften skulle dere fått i desember, men slik ble det aldri, og siden vi bare er i januar tenker jeg det er fint å dele den med dere nå. Disse mandelkaramellene er myke og deilige, og de smelter i munnen akkurat slik fudge skal gjøre. Mandelkaramellene er laget på utradisjonelt vis og er helt uten smør, sukker og fløte, men konsistensen er nesten helt den samme som fudge og avkjølte blir de faste og fine i konistens og trenger ikke sjokoladetrekk for å holde en fin form.
VIKTIG! Til denne oppskriften vil dere trenge basen til min hvite sjokolade - oppskriften finner dere HER!
Oppskrift til et "dusin" fudgy mandelkarameller:
♦ 1/2 dl flytende hvit sjokolade
♦ 2 dl mandelmel - jeg anbefaler skoldet
♦ 3 ss kokossukker / palmesukker
♦ 2 ss yacconsirup
♦ 10 dråper english toffee
♦ Hjemmelaget raw overtrekksjokolade
- Start med å lage den hvite sjokoladen.
- Blend aalle ingrediensene i en foodprosessor til alt er godt blandet, eventuelt kan dere gjøre dette med hendene, men da må dere forvente mye graps.
- Form mandelkaramellen til en ball. Nå vil den skille ut overflødig fett fra kakaosmøret i den hvite sjokoladen. Jeg tørket bort dette med et tørkepapir.
- Når det meste av det overflødige fettet er tørket bort kjevlet eg ut deigen, skjærte mandelkaramellen i passelige små biter og la de i fryseboksen. Deretter dyppet jeg mandelkaramellene i sokolade og pyntet med glitter fra wilton (ikke sukkerfritt).
- Skal de fudgy mandelkaramellene serveres i romtemperatur anbefaler jeg å dyppe de i hemmelaget sjokolade. Vil dere derimot ha de stående i kjøleskapet eller avkjølt er det ikke noe problem å droppe sjokoladen, men de blir best med sjokolade. Alt blir bedre med sjokolade.... ;)
Husker dere forresten jeg skrev at mitt gamle favorittobjektiv var ødelagt? Og at jeg skrev denne smiskeerlæringen til min kjære: " Jørgen, du vet det f1,8mm objektivet jeg bruker hele tiden? Det er ødelagt, og det vet du jo for det var du som ødela det første gang. Men nå er det slik at det ikke funker i det hele tatt og jeg tenkte at siden det er desember og det nærmer seg jul og du fikk lønning i går, ja, så tenkte jeg at jeg kanskje kunne oppgradere til f1,4mm... Ja, siden jeg likevel må ha nytt vet du, og ja, siden det er desember og snart jul, og fordi jeg virkelig trenger det objetivet.... Dessuten! Jeg er jo syk og i følge deg er det du som har smittet meg. Min helg har vært tilbragt under dyna og med hodet i toalettskåla, eller med andre ord, - jeg har ikke brukt ei krone denne helgen! ..... "
Vel, lille julaften kjøpte jeg meg det og jeg er mildt sagt meget fornøyd! *Happyface*