Hjemmelagde knekkebrød er en perfekt gave til de som har "alt" eller ikke ønsker seg noe...i år heller! Disse knekkebrødene holder seg knasende sprø og så lenge de oppbevares kjølig har de også lang holdbarhet. Jeg har blitt totalt hekta på disse knekkebrødene og noen dager har jeg spist nesten bare knekkebrød med mengder av pålegg. Det blir mye knekkebrød dét og jeg har måtte lage ny porsjon flere ganger allerede. Oppskriften gir to brett, men kan fint dobles. Prøv gjerne å stek to brett av gangen, men jeg har ingen erfaring med det i min ovn så dette vet dere best selv.

               Uten gluten, soya, egg og meieriprodukter, men stappet med sunne næringsstoffer!
     



Hjemmelagde, glutenfrie knekkebrød,
- oppskriften gir 2 brett:
♦ 3 dl solsikkekjerner
♦ 3 dl glutenfrie havregryn
♦ 2 dl linfrø
♦ 1 dl sesamfrø
♦ 1 dl bokhveteflak / evt. mer havregryn
♦ 1 dl gresskarkjerner
♦ 1 ss psyllium husk - kan droppes om du ikke har!
♦ 1 ts salt
♦ 7 dl vann

TO DO:
- Legg alle ingrediensene i en foodprosessor og kvern noen sekunder slik at alt såvidt blir kvernet. Det skal ikke bli finmalt, kun grovmalt og litt "melete". 
- Tilsett vann og la trekke i 20-30 minutter slik at psyllium husk og linfrøene får sugd til seg væske. 
- Deretter smøres halve knekkebrødddeigen ut over et bakepapir. Jobb godt med deigen og få den så jevn som overhode mulig. Husk at det er vanlig at knekkebrødene blir tykkest på midten så ha dette i bakhodet når du smører deigen ut godt ut i kantene. 
- Stek knekkebrødene i 20 minutter på 170 grader. Ta de deretter ut av ovnen og rut opp i passelige biter med f.eks et pizzahjul. 
- Stek videre på 170 grader i 30 minutter. Pass på at de ikke blir brent. Etter dette skrur dere ned temperaturen til 100 grader og steker knekkebrødene i nærmere en time. Det vil gå raskere hvis du steker knekkebrøene med onvsdøra på gløtt. 
- Avkjøl på rist og oppbevar i en kakeboks eller et norgesglass UTEN gummiringen som gjør glasset lufttett. Oppbevarer du knekkebrødene lufttett vil de bli myke. 



Viktig: Siden knekkebrødene IKKE skal oppbevares i en lufttett boks, og siden de inneholder masse frø er det fare for at fettet harskner. For å unngå dette skal knekkebrødene oppbevares kjølig og mørkt, og helst spises innen noen få uker. Det er enda litt tidlig å lage disse hvis dere har lyst å gi de bort i julegave, da vil f.eks lille julaften være perfekt slik at mottakeren får helt ferske knekkebrød. Det er lurt å skrive på gaven hvordan knekkebrødene bør oppbevares.

     
Jeg vet hva min helsebevisste mormor skal få til jul og det vet dere også nå! Bra hun ikke bruker internett! :)

Enklere pepperkaker tror jeg neppe finnes, noe liknende har i hvert fall ikke jeg sett før! Disse ble til da jeg skulle lage "raw pepperkaker" og fant ut at pepperkakedeigen passet utmerket til å stekes. Faktisk, disse smakte colagodteri raw, mens stekt smaker de slik pepperkaker skal smake, nelig av julekrydder og sirup. Det ble til at jeg hev de tørka, raw pepperkakene i ovnen og stekte de også, så gode ble de stekt. Raw ble de dessuten ikke sprø, kun seige, mens stekt blir de sprø utenpå og seige inni hvis dere lager de tykke nok. Det gleder meg å få dele denne oppskriften med dere, jeg er superfornøyd med den og håper den faller i smak hos dere også!

                                              Uten sukker, gluten, egg, smør og soya.
         
Oppskriften gir 3 brett:
♦ 5 dl mandler - kvernes til mel
♦ 8 ss sirup - jeg brukte 4 ss yaconsirup og 4 ss palmesirup = perfekt kombinasjon!
♦ 4 toppa ss palmesukker
♦ 1,5 ts kanel
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ 1/2 ts nellikpulver
♦ 1/2 ts salt
♦ 1/3 ts ingefærpulver
♦ Et knivsodd kardemomme - kan droppes
♦ Et knivsodd allehåndekrydder - kan droppes

VIKTIG: følg instruksene til punkt og prikke så er denne pepperkakedeigen en enkel oppgave!
- Start med å male mandlene til mel. Bruk et godt gammeldags mandelkvern, det gir det beste resultatet. ALLE med respekt for nøtter bør ha et mandelkvern tilgjengelig på kjøkkenet! :)
- Tilsett alt det tørre og 5 ss sirup (bruk gjerne 50/50) i en foodprosessor.
- Blend til alt er blandet. Nå vil alt bare så vidt klebre seg sammeen. Tilsett derfor 2 spiseskjeer til med sirup. Blend videre.
- Etter kort tid til massen begynne å se ut som en deig. Tilsett eventuelt den siste spiseskjeen med sirup hvis dere føler at deigen ikke er seig nok.
- Når alt har samlet seg til en stor ball er deigen ferdig og klar til å kjevles ut.
- Deigen trenger IKKE å stå i kjøleskapet, men kan med fordel stå over natten for at krydderet får satt smak på deigen.
- Kjevl deigen ut mellom to bakepapir. Det vil ikke funke å kjevle direkte på deigen. Prøv å få den så jevn som over hode mulig.
- Stikk ut former og fjern overflødig deig. Det et ikke så lett å flytte på pepperkakene så det er best å fylle et helt brett og steke de uten å flytte på pepperkakene.
- Stek pepperkakene på 170 grader i 8-10 minutter avhengig av hvor tykke pepperkakene er. De skal såvidt bli gylne.
- Avkjøl helt før dere fjerner de fra bakepapiret. Pepperkakene vil være veldig myke når de er varme og ikke virke helt stekt, men når de avkjøles blir de harde og sprø.
- Oppbevar i en kakeboks på et kjølig og mørkt sted. Pepperkakene blir myke om de oppbevares for varmt og lufttett.

     
Lager dere pepperkakene tykkere enn jeg har gjort her vil de bli seige inni og krispy utenpå, mens slik jeg har de her blir pepperkakene sprø, men seige når de tygges. Jeg bare E-L-S-K-E-R disse pepperkakene og oppfordrer alle til å prøve ut oppskriften!

    

I min familie spiser vi alltid mengder av kransekake i jula og det er min bestemor som står for kransekaker til hele familien. For meg er det derfor ikke jul uten kransekake og sånn har det alltid vært. Det er vel ingen hemmlighet at jeg er glad i mandler, marsipan-og "den slags". Jeg startet derfor jula litt før mormors kransekake blir servert, nemlig med å lage kransekakestenger som smaker rent og nydelig av mandler og vanilje. For oss som ikke har former til kransekake er kransekakestenger et godt og enkelt alternativ. Kransekakestengene blir mørke på farge fordi jeg brukte hele mandler som ikke var skolda i forkant og i tillegg den mørke fargen på yaconsirupen. 

     
Oppskriften gir ca 25 kransekakestenger:
♦ 5 dl mandler - males til mel
♦ 1 dl sukrin
♦ 2 eggehviter fra økologisk og frittgående høner!
♦ 3 ss yaconsirup 
♦ 1/2 ts steviapulver
♦ 1/2 ts vaniljepulver  

To do:
- Mal mandlene til mel i et mandelkvern. Jeg sier det igjen og igjen, men bruk et godt gammeldags mandelkvern og ikke foodprosessoren når dere skal kverne mandler til mel!
- Bland de tørre ingrediensene først og pass på at vaniljepulveret er helt oppløst.
- Bland inn eggehviter og yaconsirup. La deigen stå litt.
- Trill til stenger i passelig størrelse. Jeg fikk 25 stk.
- Stekes på 170 grader i 20 minutter, -HVIS dere lager de like tykke som mine. Jo tynnere stenger, desto kortere steketid. Kransekakestengene er ferdig når de er gylne.
- Oppbevar i en kakeboks et mørkt og kjølig sted. Kransekakestengene egner seg bra til frysing.  
- Og.... Jeg trenger vel ikke nevne en gang at jeg dyppet tuppene i hjemmelaget, rå sjokolade? *smilefjes*

           

Denne kakaoen er dere bare nødt til å prøve i løpet av jula. Hva med en kjele kakao på frokostbordet julaften morgen? Det er klart man skal skeie ut, men hva er egentlig vitsen i å skeie ut med "mat" og drikke som ikke inneholder annet enn tomme kalorier og mengder raske karbohydrater? Jeg ser faktisk ikke vitsen i det hele tatt når det finnes så mange gode alternativer. Lag heller denne kakaoen som er SUNN, næringsrik og som smaker av appelsin, kanel, sjokolade og vanilje! En skikkelig "julekakao" om jeg får si det selv, dessuten er den sukkerfri og vegansk!

  
Til 2-3 kopper julekakao trenger dere:
♦ 6 dl mandelmelk - oppskrift på mandelmelk finner dere HER!
♦ 1 dl ferskpresset appelsinsaft = 1 appelsin
♦ 3 ss kakaopulver
♦ 2 ss palmesukker
♦ 1/2 ss carobpulver - valgfritt
♦ 1/2 ts kanel
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ 1/4 ts steviapulver
♦ 1/5 ts nellikpulver
♦ 1 stjerneanis
♦ Skallet av 1/2 økologisk appelsin *
* Bruk alltid økologisk sitrusfrukter når dere skal bruke skallet!
Topping:
♦ Kremfløte, kokoskrem, riskrem, soyakrem eller liknende. Jeg brukte mandelkrem!!! NAM!
♦ Kaneldryss
♦ Revet appelsinskall

To do: 
- Lag mandelmelken. Riv appelsinskall, men ikke få med det hvite. Press appelsinsaft. Jeg brukte bare ei sitruspresse til det.
- Kok opp alle ingrediensene. Spar eventuelt bittelitt appelsinskall til topping! Rør godt. 
- Når pamesukkeret er oppløst og smeltet er kakaoen ferdig, men jo lengre den står, desto mer armoma!
- Sil av krydderet. 
- Hell kakaoen over i et glass, gjerne med ei skje i som skal forhindre at glasset sprekker. 
- Kakaoen toppes med pisket krem, kaneldryss og revet appelsinskall.


                              Hva med en kopp rykende julekakao til fredagskosen i sofakroken? :)
     

Det er håpløse lysforhold til å ta bilder om dagen, selv i dagslys blir bildene grå. Alt er grått her nå, snøen regner vekk og himmelen er full av tunge, mørke regnskyer. Jeg som blir som et barn når det er snø blir deprimert med en gang snøen regner bort. Men det er enda noen dager til jul, og mange muligheter for ny snø. Krysser fingrene! Over til dagens oppskrift. Dette er en sånn konfekt som bare ble til mens jeg stod på kjøkkenet og hadde litt for mye marsipan. Jeg hadde aldri trodd at kombinasjonen marsipan og fersken var så god som den faktisk er, men dette bør dere virkelig prøve. Ferskensyltetøyet gir et frisk innslag i marsipanen, skikkelig deilig etter min smak. 

  
Her har jeg rett og slett brukt:
♥ Marsipan for latsabber, OPPSKRIFTEN ER HER. 
♥ Ferskensyltetøy fra iHerb, men som også selges i velassosierte matvarebutikker som Meny og Ultra. Koster dog. en halv formue i forhold til på iHerb, men smaker fantastisk godt og er verdt hver eneste krone!
♥ Hjemmelaget overtrekkssjokolade, OPPSKRIFT HER.

- Så formet jeg små marsipankuler, laget et hull i midten som jeg fylte med en halv teskje syltetøy. Deretter fryste jeg den ned slik at jeg kunne dyppe den i sjokolade uten av syltetøyet fallt ut.  

 
Dere fikk ikke noe innlegg i går, men dere har så mange deilige oppskrifter i vente den neste uken at dere ikke lider noen nød. Hehe. Vet dere hva jeg skal NÅ!? Jeg skal på raw food (+ skalldyr/fisk) -julebord! Jeg gleder meg!!! Ha en fin søndag alle sammen! :)

     

Denne sjokoladen laget jeg for første gang til jul i fjor og den har vært en sikker vinner siden. Jeg har faktisk gumlet på denne sjokoladen i hele år og det er helt klart en av mine favorittsjokolader. Grunnen er ganske grei den deilige smaken av appelsin og kanel, men også fordi dette er en utrolig enkel sjokolade og det eneste jeg trenger er økologisk appelsinskall. Alle de andre ingrediensene har jeg alltid tilgjengelig. Dette er ikke en spesielt søt sjokolade, men den passer utrolig godt sammen med kaffe eller rødvin og alle som har smakt den syns den er veldig god. Verdt å prøve :)

  
Appelsin, kanel -og "jule"sjokolade:
♦ 50 gram kakaofett
♦ 1/2 ss yaconsirup
♦ 1 ss kokosfett
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ 3 ss kakaopulver
♦ 1 ss yaconpulver
♦ 1/2 ss carob (valgfritt)
♦ 1/2 ts kanel
♦ 1/5 ts nellik
♦ 1/5 ts kardemomme
♦ 4 dråper english toffee
♦ Skallet av 1/2 økologisk appelsin

- Smelt kakaofett, kokosolje og yaconsirup. Jeg tilsetter i tillegg vaniljepulveret for at det skal bli helt oppløst.
- Rør inn alt det andre og hell sjokoladen over i søte former.

       

Søndag den 16.desember dro jeg med meg min bedre halvdel, min fine mamma og hennes kjære for et utradisjonelt julebord på "Tilstede mat og mer" i Kristiansand. Tilstede mat og mer er en av få restauranter i Norge som selger raw, vegansk mat, men har også vegetarisk og fisk/skalldyr, og meeeengder med allergivennlige raw og fristende kaker/desserter! Maten er uten sukker og hvetemel og laget på økologiske, sesongbaserte og kortreiste ingredienser. Julebordet skulle inneholde det samme; masse raw food, litt varm mat, noe fisk og skalldyr og et dessertbord med utvalg for alle. Jeg gledet meg i dagesvis for det er virkelig noe luksus med å få servert raw food!

...Og alle forventningene ble innfridd ganger 100! Jeg så stjerner fra jeg ankom til jeg dro. Jeg var faktisk i himmelen for det var et helt utrolig godt utvalg!!! Dere skulle virkelig vært der, og derfor fikk jeg tillatelse til å ta masse bilder slik at dere kan se hvor mye fristende som ble servert. Og det beste: 23. DESEMBER VIL TILSTEDE MAT OG MER HA SAMME JULEBORDET IGJEN og jeg oppfordrer dere alle som har mulighet til å legge bort alt av julestress og dra nesa deres ned til Kristiansand for en helt unik smaksopplevelse!

                                                  
   
Som jeg skrev: søndag 23.desember vil Tilstede servere samme julebordet igjen. Prisen er 295,- per voksen og 145,- per barn under 12 år og her er det mat for alle og en hver. Kontakt Tilstede mat og mer på telefon 45454714 for mer informasjon eller bordbestilling, eller ta en titt på facebooksiden deres HER! Lille julaften pleier å være "hellig for meg", men hvis formen holder seg skal jeg faktisk ned igjen til søndag, SÅ verdt var det!

 VIKTIG: Dette innlegget er på ingen måter sponset! 

"Den smaker jo som vanlig after eight, jo, men den er mer kremete og ikke sånn seig som den originale, på en måte" - sa min kjære da jeg lot han få smake på mitt siste "verk", nemlig after eight. Jeg syns han siterte konfekten veldig bra for jeg er helt enig. Denne after eighten blir ikke seig som den vi er vandt med, men det begynner å bli en kjent sak for dere å høre meg si at alternativt snop ikke blir som originalene når det ikke er laget på hvitt sukker. Smaken på denne after eighten derimot, den er bedre enn normalen, slik jeg husker after eight i hvert fall! 

  
Oppskriften er stor og gir minst to brett konfekt:
♦ 3 ss kokoskrem *
♦ 3 ss agavenektar / evt. annen sirup
♦ 2 ss sukrinmelis
♦ 1/2 ts peppermyntedråper
♦ 1/2 ts grønn konditorfarge - laget av spinat!

* Kokoskrem får man ved å sette en boks med kokosmelk kjølig. Kokosmelken vil da skille seg og det er den tykke massen på toppen som er kremen.
- Bland alle ingrediensene godt sammen. Rør ut eventuelle klumper.
- Lag sjokolade"former" ved å tilsette ca 1/2 ts sjokolade i en konfektform, rull formen rundt så det kommer sjokolade på kantene. Gjør gjerne dette ute så sjokoladen stivner mens du "ruller formen rundt".
- Når du har fått et sjokoladelag langs kanten kan du tilsette after eight fyllet. Topp med sjokolade.
- Oppbevares kjølig eller fryst ned.


Jeg trenger vel kanskje ikke si det, men jeg gjør det likevel. Mint + sukrin er en genial kombinasjon siden begge har en "kald" følelse i munnen og dermed blir ikke sukrinen ubehagelig sammen med mint. Faktisk merker man svært lite av sukrinen.

       
                                                   Noen av dere som vil prøve denne? :)

WOW sier jeg bare! Denne kaka laget jeg forrige helg og den ble bare helt fantastisk god. Bildene viser dere en fløyelsmyk og kremet kake og det er akkurat det denne kaken er; f-l-ø-y-e-l-s-m-y-k, k-r-e-m-e-t og den s-m-e-l-t-e-r i munnen. Jeg tilsatte litt "julekrydder" i bunnen, men disse kan fint droppes hvis dere vil lage kaken utenom jul eller er lei jula allerede, hehe. Denne kaka skal jeg lage igjen til 1.juledag da vi feirer mammas bursdag og jeg gleder meg til å la familien få smake! 

       Dette er en helt fantastisk deilig kake som bare må oppleves!
     
Til en sjokoladekake trenger dere: 
Bunnen:
♦ 4,5 dl mandelpulp *
♦ 4 ss yaconsirup
♦ 2 ss kokossukker
♦ 2 ss kakaopulver
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ 1/2 ts kanel
♦ 1/4 ts nellikpulver
♦ 1/4 ts kardemommepulver
♦ 1/4 ts salt
* Mandelpulp er restene man sitter igjen med etter man har laget mandelmelk. Denne kakebunnen er en fin måte å få brukt opp denne mandelpulpen som veldig mange sliter med å få brukt. Det vil gå an å bruke mandelmel, men jeg anbefaler alle å lage mandelmelk og bruke restene til denne kaken, så har dere mandelmelk til sjokoladekremen og pulpen til kakebunnen.

Sjokoladekrem:
♦ 3 dl cashewnøtter - bløtlagt i en time
♦ 2 dl hampfrø uten skall - bløtlagt i en time
♦ 3 dl mandelmelk
♦ 1 dl yaconsirup / annen sirup
♦ 0,5 dl appelsinsaft
♦ 0,5 dl smeltet kokosolje
♦ 5 ss kakaopulver
♦ 2 ss kokossukker
♦ 1 ss lecitin - anbefales, men kan droppes.
♦ 1 ss carob - anbefales, men kan droppes.
♦ 1 ts vaniljepulver 

VIKTIG: Følg instruksene!
Bunnen: 
- Start med å lage mandelmelk. Klem ut så mye væske som overhode mulig av mandelpulpen. 
- Bruk en foodprosessor og blend alle ingrediensene utenom 1 ss yaconsirup til bunnen. Når alt er blandet tilsetter du den siste spiseskjeen med yaconsirup. 
- Trykk kakebunnen ned i ei kakeform. jeg brukte ei kakeform med diameter 18cm, det gir en høyere kake enn om du bruker en vanlig kakeform, men det funker med en vanlig kakeform til denne oppskriften. 
Sjokoladekremen: 
- Start med å bløtlegge cashewnøtter og hampfrø i en time. Du kan bruke kun cashewnøtter i stede for hampfrø.
- Bruk en blender og blend alle ingrediensene UTENOM kokosolje og 1 dl mandelmelk. Blend til en jevn og kremet masse. Det beste er å bruke en god blender til dette da det vil bli vanskelig for blenderen å blende denne massen, men jeg har ingen god blender og min blender klarte denne jobben. Eventuelt tilsetter du den siste desiliteren med mandelmelk for å hjelpe blenderen. Det viktigste her er at alle nøttene blir ordentlig kvernet! 
- Når du har en jevn, tykk og fin krem, smak på den og tilsett eventuelt mer søtning eller kakaopulver etter eget ønske. 
- Tilsett kokosoljen (og den siste desiliteren med mandelmelk hvis du ikke brukte den tidligere) mens blenderen går. 
- Hell sjokoladekremen over kakebunnen. Sjokoladekremen vil være veldig flytende, men det gjør ikke noe. 
VIKTIG: Nå skal kaken fryses ned i 24 timer. Deretter skal den tine i minst 12 timer i kjøleskap. På denne måten vil den få satt seg og bli fast. 
- Ta av kakeringen og pynt kaken som du selv ønsker. 

 

                                        Jeg trenger ikke si mer enn NAMNAMNAM!
           

Nå er det bare to dager igjen til den store dagen og etter denne kommer det en lang uke med mange selskaper og mengder av deilig mat, i hvert fall hos meg. Jeg vil gjerne vie dette innlegget denne bittelille julaften til å tipse dere om å ta vare på det mange tar for gitt som søppel, nemlig konfekteskene. Konfekt finnes i alle former og fasonger og på denne tiden av året er det ikke sjeldent man er på besøk hos noen som har en konfekteske stående åpen hele dagen. Ikke kast disse! De er nemlig geniale til å bruke som sjokoladeformer! Jeg spiser aldri den "tradisjonelle konfekten" og heller har ikke familien min mye av den siden jeg nesten alltid tar med noe hjemmelaget, MEN i februar i år fikk jeg tak på denne fine Kong Håkon konfektesken og dere kan selv se hvor fint resultatet av den rå sjokoladen blir ved bruk av denne. 

          
Jeg spør faktisk vertskapet om jeg kan få ta med konfekteskene hjem når jeg ser de er tomme. Hehe! Så til dere som kommer over noen av disse i løpet av jula; TA VARE PÅ DE! De gir utrolig lekker konfekt! 

 
  
Kjære lesere! Innlegget mitt i dag skulle egentlig bestå av en STOR give away, men posten er treg og jeg mangler to pakker. Det blir derfor en romjuls- give away i stede og den må dere bare glede dere til! Gårsdagen gikk ikke helt som forventet da det var totalt snøkaos i Kristiansand og vi ble værfaste. Ingen raw food julebord på oss nei, og det var utrolig leit, jeg som hadde gledet meg sånn! Nå håper jeg at dere har senket skuldrene, lagt beina på bordet, funnet sofakroken med noe godt i koppen og er omgitt av fred og ro. Jeg ønsker dere en riktig god jul og husk å vær takknemlig for det dere har, ikke alle er like heldige som de fleste av oss. Mange klemmer til dere alle, jeg er snart tilbake igjen! ♥ 

Det var mange som likte samleinnlegget med sjokoladeoppskrifter for 2011 og derfor gjør jeg det samme igjen i år. Sjokoladeåret 2011 finner dere HER! Trykk på bildene for direkte link til oppskriftene :)

 
   
  
   
  
  
  
  
  
 

Før jeg gikk gjennom arkivet for å finne disse oppskriftene følte jeg at 2012 var et veldig dårlig bloggår. Jeg har rett og slett følt at jeg har vært en dårlig blogger, men da jeg gikk gjennom arkivet så jeg jo at jeg har lagt ut masse gode oppskrifter til dere, -i tillegg til disse med sjokolade. Ta en titt i arkivet dere også hvis dere er på jakt etter ny inspirasjon eller oppskrifter.

                                   ♥ Neste innlegg er en STOR give away, heng med! :) ♥

ENDELIG! Tid for give away -stor give away! Gavene er nøye plukket ut etter mine egne favoritter og satt sammen til fine pakker. Les nøye det som står nedenfor om kriteriene for å være med i give awayen før dere melder dere på! Jeg ønsker dere alle sammen masse lykke til!


 
♦ Gave en består av 1 stk boks Best of greens fra Pure Planet, 1 stk Dark chocolate with hazelnut toffee og 1 stk Orange peel dark chocolate.
♦ Greens har jeg spist(eller drukket om dere vil) i flere år, men jeg har variert mye mellom typer merke og ulike greens. Per dags dato bruker jeg dette pulveret og jeg elsker det. Det er veldig mildt på smak, -til å være greens. Appelsinsjokoladen inneholder appelsinskall som dere sikkert har skjønt i det siste ELSKER jeg sjokolade med appelsin. Den andre sjokoladen har jeg aldri smakt, men den så god ut.
♦ Les mer om best of greens HER, toffeesjokoladen HER og appelsinsjokoladen HER.


 
♦ Gave to består av 1 stk pose Raw cacao powder fra Navitas Naturals, 1 stk Dark chocolate with hazelnut toffee, 1 stk Orange peel dark chocolate, 1 stk Raw organic food bar with chocolate chips, 1 stk smaksprøve på Dark chocolate forest mint og 1 stk smaksprøve på Dark chocolate cranberries and almonds.
♦ Kakaopulveret er en stor favoritt. JEG ELSKER DET! Alle oppskriftene på bloggen som inneholder kakao/sjokolade har jeg brukt dette kakaopulveret. Bare søk i søkefeltet etter insirasjon til å bruke dette kakaopulveret. Organic food baren er også en stor favoritt. Eget innlegg om den kan leses HER!
♦ Les mer om kakaopulveret HER, appelsinsjokoladen HER, toffeesjokoladen HER, organic food baren HER, mintsjokoladen HER og tranbær-og mandelsjokoladen HER.


 
♦ Gave tre består av 1 stk Stevia english toffee drops og 1 stk Yacon syrup.
♦ Kombinasjonen av steviadråpeene og denne yaconsirupen gir en helt fantastisk god karamellsmak, faktisk veldig lik "smil". Jeg bruker mye denne yaconsirupen og disse karamelldråpene og det er bare å søke i søkefeltet etter oppskrifter.
♦ Les mer om karamelldråpene HER og yaconsirupen HER.


 
♦ Gave fire består av 2 stk poser sukrin som altså heter Erythritol på Engelsk. I tillegg inneholder gaven 1 stk Raw organic food bar with chocolate chips, 2 stk smaksprøver på Dark chocolate with cranberries and almonds og 2 stk smaksprøver på Dark chocolate with forest mint.
♦ Jeg bruker i perioder mye sukrin og det vet jeg at mange av dere også gjør! Les eget innlegg om organic food baren HER.
♦ Les mer om erythritol HER, organic food bar HER, tranbærsjokoladen HER og mintsjokoladen HER.


 

♦ Gave fem består av 1 stk Raw coconut crystals (kokos/palmesukker), 1 stk Raw coconut nectar (kokos/palmesirup) og 3 stk Raw organic food bars with chocolate chips.
♦ Les eget innlegg om palmesukkeret HER, eget innlegg om palmesirupen HER og eget innlegg om organic food barene HER. Alle er store favoritter som brukes/spises mye.
♦ Les eventuelt mer på iHerb om palmesukkeret HER, palmesirupen HER eller organic food barene HER.


 
♦ For å øke vinnersjansene deres litt valgte jeg å ha noen trøstepremier også.
♦ 6 stykk trøstepremier som hver inneholder 1 stk Organic food bar with chocolate chips (les mer HER), 1 stk smaksprøve på Dark chocolate forest mint (les mer HER), 1 stk Dark chocolate cranberries and almonds (les mer HER), 1 stk smakssprøve på lys Agave nectar (les mer HER) og 1 stk smaksprøve Calorie-free sweetener (les mer HER).

GIVE AWAY - KRITERIER!
- For å være med i denne give awayen MÅ dere kun legge igjen en kommentar nedenfor med gyldig e-post. De av dere som ikke legger igjen e-post kommer ikke til å være med i trekkningen da jeg ikke orker styret med å måtte finne vinnerene.
- Det vil være en FORDEL å dele bloggen min på facebook og/eller bloggen deres/andre medier, og i tillegg like Mjuuugly på facebook (link i sidefeltet på bloggen). De som gjør dette har større vinnersjanse enn de som ikke gjør det.
- Hvis det er en av gavene dere ønsker dere mer enn andre må dere legge igjen nummer på gaven i kommentarfeltet. Skriv KUN ett nummer, da vil dere være med i trekkningen om den spesifikke gaven!
- Hvis dere ikke legger igjen et nummer i kommentarfeltet vil jeg trekke tilfeldig og dere kan ende opp med hvilken som helst av gavene.
- Adressen gaven skal sendes til må være norsk.
- Vinnerene trekkes lørdag 19. januar!

Jeg vil gjerne tilføye at alle gavene er betalt av egen lomme og at jeg verken er blitt sponset eller har brukt rewards for å betale for gavene. Grunnen er ganske enkel at jeg er så takknemlig for at dere følger bloggen min og følger den i tykt og tynt at jeg gjerne vil gi dere gaver.

Januar - måneden for omleggelse av kosthold og livsstil. I hvert fall hos veldig, veldig mange nordmenn. Jeg holder derimot en knapp på sunn og næringsrik mat hele året og ikke kun i januar! En vegansk raw food lunsj som denne, eller middag om dere vil, er med på å gjøre hver dag mye sunnere. En slik raw food lunsj inneholder gjerne mer grønnsaker enn nordmenn flest får i seg i løpet av en hel dag og den er smaksrik, næringsrik, full av fiber og meget mettende, tro det eller ei! Ta denne lunsjen som en inspirasjon og varier med favorittgrønnsaker og dressinger. Dere vil garantert føle dere mett, men lett og god etter en slik lunsj!

 
Lunsjen består av:
♦ 1/2 spiralized squash. Jeg bruker DENNE spiralizeren for å lage spaghetti av squashen. 
♦ Revet rødkål, gulrot, rødløk og agurk. Jeg rev disse i foodprosessor sammen med en skvett hampolje og sitron! Hamp er et fantastisk frø, les mer HER!
♦ En stor bit fersk, søt og moden ananas. Ananasen er viktig for søtt og friskt innslag i salaten. 
♦ Toppet med fersk persille og deilig dressing som dere skal få oppskrift på etter hvert. 
 
Raw frukt og grønt inneholder mye vann og en slik "salat" metter derfor mer enn man aner. Jeg pleier å lage en større porsjon og oppbevarer restene i kjøleskapet som jeg småspiser på de neste dagene. 

   
Ser det ikke godt ut!? :)

                                                     Meld dere på min store give away HER! 

En frisk og tropisk smoothie kan lyse opp en hver mørk vinterdag og denne smoothien vil garantert sende ganen tilbake til sommer, sol og varme med den deilige kombinasjonen av jordbær, ananas og kokos. Slike tropiske smoothier er mine favorittsmoothier, ingen over og ingen ved siden. Bruk gjerne frossen ananas! 

 
Oppskrift til to store smoothies:
Jordbærsmoothie:
♦ 4 dl frosne jordbær
♦ 2 dl kokosmelk - fullfett eller light etter hvor mye kokossmak dere vil ha. Jeg brukte fullfett. *
♦ 1 dl vann *
♦ 1 ss gojipulver (valgfritt)
♦ 1/2 ts vaniljepulver
Ananassmoothie:
♦ 1/2 halvfrossen ananas, oppkuttet i biter
♦  2 dl kokosmelk - fullfett eller light etter hvor mye kokossmak dere vil ha. Jeg brukte fullfett. *
♦ 1/2 ss lecitin (valgfritt)
♦ 1/4 ts steviapulver - eller smak til.

- Det er ikke nødvendig å lage smoothien i to omganger slik jeg gjorde, da er det bare å hive alle ingrediensene i blenderen.
- Vil dere at smoothien skal skille seg slik jeg gjorde her lager dere smoothien i to omganger slik oppskriften viser og heller de lagvis i et glass.
* Mengden væske vil variere etter hvor god blender dere har og mengden frossen frukt dere bruker. Jeg brukte halvfrossen ananas og frosne jordær. Bruk alltid minst mulig væske for å få en tykk smoothie.

   

                                                      Meld dere på min store give away HER!

Utenfor snør det i en bitende kald kuling og derfor kan jeg ikke tenke meg en bedre dag enn i dag å dele denne varme tomatgryta med dere. Denne gryta smalt jeg raskt sammen forrige uke og den ble så bra at jeg var nødt til å lage den igjen bare for å få delt den med dere. Tomatgryta kan med fordel lages større for den blir bare bedre av å stå et par dager! 
 
Til to porsjoner hot tomatgryte:
♦ 1/2 løk
♦ 2 fedd hvitløk
♦ En dæsj kokosolje
♦ 1 boks hakka tomater a 500gram
♦ 2 gulrøtter
♦ 1 god neve = ca 50 gram tørre risnudler
♦ 1 boks store, hvite bønner
♦ 2 toppa ss tomatpurré
♦ 2 dl vann *
♦ 1 ts sukrin
♦ 1/2 ts chilisaus. Jeg brukte denne, den er nydelig, men HOT! Bruk eventuelt fersk eller tørket chili.
♦ ANBEFALES : 1 ts røkt soyabiter  **
♦ Salt, pepper og en god ts italiensk kryddermix (eventuelt en god dæsj oregano).
 * Mengden vann vil variere etter hvilke risnudler dere bruker. Jeg brukte noen som skulle bløtlegges i ti minutter og koke i 5 minutter. Disse nudlene trakk derfor ikke til seg så mye væske. Spe på med eventuelt mer vann om nødvendig. 
** Røkt soyabiter gir virkelig en smaksboost i denne gryta, men jeg tviler på at så mange av dere har denne tilgjengelig. Anbefales, men kan selvsagt droppes om dere ikke har. 

- Surr hakka løk og hvitløk gyllen i en god dæsj kokosolje. 
- Lag gulrotspaghetti ved bruk av en spiralizer, grønnsakskutter, ostehøvel eller liknende. 
- Skyll bønnene godt. Tilsett alle ingrediensene i gryta med løken, inkludert risnudler. Risnudlene vil ikke være dekket av væske, men blir kokt i dampen. Kok gryta under lokk. 
- Kok alt i 10-15 minutter eller til risnudlene og gulrotspaghettien er gjennomkokt. Smak til med eventuelt mer krydder.
- Dryss over litt røkt soya ved servering.

Så, hva sier dere til denne deilige tomatgryta?  
 

                                                       Meld dere på min store give away HER!  

... definitivt ikke så skummel som den ser ut som! Grønn mat skremmer ofte vettet av nordmenn og forbindes med ugress og besk smak, men sånn skal det ikke være! Jeg har brukt en del interessante ingredienser som sammen gir en veldig utradisjonell, men spennende og NYDELIG suppe! Hemmligheten og prikken over i'en i denne suppa er cumin - tacokrydderets konge. Jeg har kun brukt en anelse cumin, kun nok til å smake et hint i hver munnfull. Jeg prøvde bare for moroskyld, men cumin hevet denne suppa minst fem hakk og må IKKE UTELATES! Hva dere velger å toppe suppa med er opp til dere, men jeg vil virkelig anbefale ristede pinjekjerner. Ristede pinjekjerner er vel noe av det beste som finnes tror jeg!

     MÅ prøves!
  
SPINAT-OG ERTESUPPE:
(2 porsjoner)
♦ 4 dl = ca 200 gram grønne erter
♦ 100 gram fersk spinat
♦ 1 løk
♦ 3 fedd hvitløk
♦ 1/3 middels stor purre
♦ En dæsj kokosolje
♦ 3 dl kokosmelk (jeg brukte økologisk fullfett som gir mest næring og best smak)
♦ 2 dl vann
♦ 1/2 ts salt, 1/2 ts nymalt sort pepper, 1/4 ts cumin = spisskummen på norsk, må ikke forveksles med kummin! Jeg elsker DETTE!!!
♦ En god neve pinjekjerner

- Start med å surre finhakket løk, purre og hvitløk gyllen i litt kokosolje. 
- Tilsett erter (jeg brukte frosne), kokosmelk, vann og krydder. Kok opp.
- Når ertene er tint/smøre legges den skylte spinaten over. Det vil være dårlig plass til all spinaten, men det tar bare sekunder før spinaten faller sammen og gir god plass. Ta eventuelt bare litt og litt spinat. 
- Blend til en jevn suppe ved hjelp av en stavmikser. Serveres straks.
- Ristede pinjekjerner lages enkelt ved å riste pinjekjerner i ei tørr stekepanne på middel til sterk varme, men pass på at de ikke blir brent.
VIKTIG OM VARMEBEHANDLING AV SPINAT: Husk at spinat ikke skal kokes lenge og helst ikke varmes opp mange ganger. Grunnen er ganske enkel at spinat inneholder nitrat og nitrat omdannes til nitritt ved oppvarming. Nitrat er ikke farlig for mennesker, det er derimot nitritt. 


ÅH, dere! Jeg husker enda mitt første møte med fersk spinat. Det var med skrekkslagen fryd jeg la den pakken med spinat i handlekurven, kun av ren nysgjerrighet. Det var en ganske interessant smaksopplevelse for meg som vokste opp med å tro at spinat er mat for skipperen og ikke for meg. Jeg trodde virkelig spinat var besk og bitter på smak, så feil kan man altså ta. Les gjerne om mitt første møte med fersk spinat HER. Denne suppa skal garantert lages igjen, men da serveres som forrett til skeptiske familiemedlemmer/venner. 

 

                                                    Meld dere på min store give away HER! 

Tusen takk til alle som deltok!

VINNERENE:
♥ Gave 1: Maria B Karlsen
♥ Gave 2: Ragnhild - kokkelere.blogspot.com
♥ Gave 3: Wenke Høitomt
♥ Gave 4: Merete (med mailen merete_87...)
♥ Gave 5: Koda og Lula - lillekoda.blogg.no

♥ Trøstepremie 1: Sunniva
♥ Trøstepremie 2: MOA
♥ Trøstepremie 3: Liv (med mailen oliven...)
♥ Trøstepremie 4: May Bente Breivik
♥ Trøstepremie 5: Stine Marie Steinnes
♥ Trøstepremie 6: Camilla - babygullet.blogg.no
♥ Trøstepremie 7: Eldeen - eldeen.blogg.no

Dere skal nå ha mottatt en mail fra meg med spørsmål om adressen deres. VIKTIG! Jeg reiser på tirsdag så hvis dere ønsker at gaven skal bli sendt raskt må dere gi meg adressen deres innen mandag kl 15. Hvis jeg ikke får mailen innen da  blir gaven sendt fredag. :)

Denne salaten har vært min favorittsalat i flere år nå og grunnen er ganske enkel fordi den har så mange smaker, både det søte, salte og bitre. Jeg elsker virkelig smakene i denne salaten og det er på høy tid at jeg får delt den med dere. Det er ikke så ofte jeg tar meg tid til å lage dene salaten siden den krever mange ingredienser, men derfor koser jeg meg alltid ekstra når jeg lager den. Alle ingrediensene MÅ være med og ingen kan utelates for da blir ikke resultatet bra, etter min smak. :)

 
SALATEN OVER ALLE SALATER INNEHOLDER:
♥ Isbergsalat
♥ Ruccolasalat
♥ Rødløk
♥ Agurk
♥ Søte cherrytomater
♥ Mais
♥ Kidneybønner
♥ Granateplekjerner og/eller fersk ananas.
♥ Fetaost + litt av oljen den ligger i.
♥ Soltørka tomater - kan droppes, men ellers MÅ alle ingrediensene være med! :)

         NAM! 
   

... Eller pannekaketårn! Åh, som jeg elsker slike morgener som denne da jeg våknet og hadde energi til å lage en skikkelig luksusfrokost til min kjære og meg selv. Det er ikke til å stikke under stol at å starte dagen med en slik kake er en luksusfrokost, - i hvert fall for meg som bruker 5 timer på å våkne! Dette er en stor porsjon og restene egner seg veldig bra til lunsj og kveldsmat. Pannekakene metter godt og hvilket tilbehør man vil ha velger man helt selv, men min favoritt er rørte bær, yaconsirup, hakka nøtter og fersk frukt/bær. Pannekakene er ikke søte så derfor egner et søtt tilbehør seg godt til disse pannekakene :)

     
Oppskriften gir 5-7 pannekaker:
♦ 1 egg fra økologisk, frittgående høner
♦ 1 dl fettredusert mandelmel - ikke "vanlig" mandelmel. Kjøpes på helsekost.
♦ 1 dl glutenfri melblanding - hvilken som helst funker. Jeg brukte DENNE.
♦ 1,5 dl økologisk kokosmelk / evt. annen væske
♦ 1 dl vann / evt. annen væske 
♦ 1/2 ts bakepulver
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ Økologisk meierismør eller olje til steking 
- Bland det tørre godt sammen. 
- Rør inn egg og væske. Se an væskemengden litt, pannekakerøra skal være tykk! 
- Varm ei stekepanne og smelt smør/olje. Stek pannekakene på middels til sterk varme i noen minutter på hver side.
- Toppes med rørte bær, yaconsirup, granateplekjerner/bær og hakka nøtter. YUM!

Rørte bær:
♦ En neve frosne blåbær
♦ En neve forsne jordbær
♦ 1 ss sukrin
♦ 1/5 ts stevia
- Bærene tines og røres med stavmikser eller i foodprosessor.



      Så, fristet disse pannekakene, eller?